1、上岗时,检查自我仪容仪表,准时参加班前会,检查所属同事的仪容仪表和出勤状况,分配当日工作事项。
2、遵守餐厅各项规章制度,执行上级的任务安排,查看工作日志,是否有本职工作及上级通知的任务未完成,并拿紧落实完成。3、传菜及时准确,对单上菜,发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通,并与楼面进行沟通,避免出现投诉。
4、根据不同性质的菜肴进行调节,注意主次菜品的上菜顺序,估清的菜肴或临时取消的菜肴要及时通知前厅的点菜人员,并通知厨房停止对取消菜肴的制作。
5、检查菜肴是否符合质量【六不出】不新鲜不出、色不正不出、味不正不出、量不够不出、造型不雅不出、餐具有破损不出,如有菜肴质量的问题,及时询问厨师长,立即解决问题。
6、做好与前厅的联系,了解出菜的速度是否符合宾客的要求。
7、定期组织部门员工的培训工作,并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
8、负责管理和合理使用各种所辖的物品,清洗保洁,并按标准和规范完成每日备餐工作。
9、准时参加沟通会,反馈出品情况,发现问题及时纠正,并做好待改善的工作点,促进细节工作不断完善。
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