工作内容:1、在餐饮部长领导下全面负责餐厅事宜。
2、协调厨房与前厅联系,组织和指挥烹制菜肴。
3、负责菜式名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法,控制成本。
4、监督、检查、协调厨师工作,对其进行考核、评估、奖惩。
5、根据厨师各自的技术特点进行安排和调配。
6、挖掘厨师潜能,研究新品种,根据农场货源情况,适当更换菜单。
7、监督厨师和包箱服务员和清洁工出勤和工作。
8、经常组织厨师进行业务和服务方面的培训考核。
9、负责上报厨房用的原料调料及餐具用品的采购上报。
10、严格执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,处理客户对菜肴的投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。
11、定期总结经营情况,不断提出新要求和措施,确保服务质量的不断提高,做到让客户满意。
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