岗位职责:
1. 知道基本原料的名称(中、英文)及性质。
2. 知道厨房生产的基本食品名称。
3. 知道如何对一些食品原料进行加工。
4. 进行各种宴会的准备工作,包括原料的腌制、腓利的拆卸。
5. 负责原料的识别,份量的控制。
6. 负责安排肉酱、培根、烟熏食品的制作。
7. 根据订单发放食品。
8. 冰箱、速冻箱的安排及盘点,准备食品领料单。
9. 检查食品领料质量,包括保质期。
10. 检查食品质量,保持质量的稳定。
11. 控制食品成本,合理用料,加快周转,降低消耗。
12. 制订排班表,布置工作任务。
岗位要求:
1. 职业技校以上或相当于同等学历。
2. 刀工娴熟。
3. 一年半以上同星级酒店厨龄。
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