岗位职责:
1. 知道基本原料的名称(中、英文)及性质。
2. 知道厨房生产的基本食品名称。
3. 知道如何对一些食品原料进行加工。
4. 基本熟悉高档干货食材,燕,鲍,翅,肚,参的涨发。
5. 熟悉炖制的汤品,配合上什高级厨师推出各式汤品。
6. 对上级安排的任务执行到位。
7. 检查干货炖品领料质量,包括保质期。
8. 检查干货炖品质量,保持质量的稳定。
9. 控制食品成本,合理用料,加快周转,降低消耗。
岗位要求:
1. 职业技校以上或相当于同等学历。
2. 善于沟通,有一定的燕鲍翅肚参,炖汤菜品基本制作技术功底及研发能力。
3. 对上级安排的工作执行力强。
4. 曾任高星级酒店相关岗位职务工作三年以上。
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